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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子: #ff0000; line-height: 24px;'>蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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