金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一(yī)期(qī)间的(de)酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前(qián)往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积(jī)和(hé)客流量较大(dà)的(de)地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

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　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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