螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(gu三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级ò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(y三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级ī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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