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年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么。

　　年(nián)糕是(shì)用大米或糯米(mǐ)做的。年糕多(duō)用糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是江南的(de)特(tè)产，在北方有糯米那样黏(nián)性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛(shāi)过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的(de)面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这(zhè)种糯米糕点(diǎn)颇(pǒ)具(jù)中原特色(sè)。

　　用大米制作年(nián)糕的(de)代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年(nián)糕(gāo)放进(jìn)去再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷(kuài)子(zi)戳进去再拿出来，如(rú)果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷子(zi)上沾了一点年糕(gāo)，并且(qiě)很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人(rén)有(yǒu)诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍(shāo)云深，白色(sè)如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔诚(chéng)默祝望财(cái)临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时(shí)期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市(shì)）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有年糕年糕年年高，今年(nián)更比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人们还(hái)用年糕(gāo)印(yìn)板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅(é)等小动物，构成真正意(yì)义(yì)上的内容与形式的完美结(jié)合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说，要想做出好(hǎo)的(de)年(nián)糕，最(zuì)重(zhòng)要的(de)是注(zhù)意水和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一(yī)般市场上买的(de)糯米粉大(dà)多是(shì)掺杂了(le)别(bié)的米粉(fěn)，所以吃(chī)起(qǐ)来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用(yòng)糯(nuò)米做(zuò)，为的是(shì)保正(zhèng)年糕(gāo)的纯正度(dù)和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种口(kǒu)味，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办

年(nián)糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎(zěn)么办？切片(piàn)。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克(kè)、粘(zhān)米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将糯(nuò)米粉(fěn)和粘米粉同(tóng)时倒(dào)进(jìn)一(yī)个宽敞的容器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约为粉重量(liàng)的70%左(zuǒ)右，将(jiāng)混合粉(fěn)揉成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成大小均匀的几块，具体多大根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成(chéng)喜欢的样子，可以是条状(zhuàng)也(yě)可(kě)以是(shì)馒头状，上锅(guō)蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可(kě)以吃(chī)了，如果喜(xǐ)欢吃(chī)甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那(nà)么机械(xiè)，加水的时候慢慢加，水多(duō)了就(jiù)加点点粉，面(miàn)干(gàn)了(le)就加一点点水，和成面(miàn)团(tuán)不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉(fěn)2：1，由于糯(nuò)米粉的量少些，因此不会特别糯，更多(duō)的是米(mǐ)香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做(zuò)太多(duō)，可以想(xiǎng)吃的时(shí)候根(gēn)据(jù)个人食量做点，每次都吃现(xiàn)做的(de)，味道更好。

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