银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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