淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zh现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多ǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。