螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺(三公里是多少米，三公里是多少米luó)蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为三公里是多少米，三公里是多少米什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸三公里是多少米，三公里是多少米腌制(zhì)半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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