银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变(碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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