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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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