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独肖有哪几个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还独肖有哪几个是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟(shú)后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu独肖有哪几个)精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低(dī)至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪酸被证实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物(wù)的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能(néng)被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部(bù)水(shuǐ)环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定的营养损失。