银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zh上尉是什么级别，上尉是连长还是营长ì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(gu上尉是什么级别，上尉是连长还是营长āng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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