家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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