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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。<除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗/p>

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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