干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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