一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(h三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式ěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不(bù)能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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