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　　关于淀蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)以及勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀，淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)呢(ne)，勾芡用什么淀粉不会变稀，淀粉勾(gōu)的(de)芡怎么变稀了，淀粉勾芡一会就稀了(le)等(děng)问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活小(xiǎo)知识(shí)：

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gē蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头n)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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