为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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