重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什(shén)么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻(má)辣(là)口味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要(yào)去试试，它(tā)的面条非常(cháng)的有嚼劲，和普通(tōng)的不(bù)一(yī)样，那(nà)么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小面全(quán)部使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一种(zhǒng)面(miàn)条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家中自己来(lái)做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆(qìng)面的一(yī)类(lèi)。是一(yī)款发源于(yú)重庆的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重庆小面和(hé)有臊子的面食(shí)，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求(qiú)店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全(quán)凭(píng)调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的(de)重庆(qìng)市民普遍(biàn)接受的传统面(miàn)食(shí)，因(yīn)其独(dú)特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟(shú)花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽(yá)菜(cài)适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花(huā)生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条(tiáo)，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面(miàn)就完(wán)成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)的(de)用法是(shì)：先(xiān)在(zài)锅里(lǐ)烧开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜(cài)，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜(cài)面食，是(shì)重(zhòng)庆四大(dà)特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是早餐(cān)较常见。

重庆(qìng)小面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方的面条是正(zhèng)宗和美(měi)味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一(yī)；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源(yuán)于(yú)重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻(má)辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣(là)”(弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调料，再加(jiā)入煮好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件有(yǒu)限(xiàn)，所(suǒ)以在(zài)水面加(jiā)入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以(yǐ)小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的(de)归(guī)类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这(zhè)三种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的(de)香味和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产(chǎn)的(de)黄花源酱油，颜(yán)色和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都加，或者(zhě)选其(qí)一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃(chī)到麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可(kě)以(yǐ)用植(zhí)物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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