淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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