家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别>

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）