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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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