淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感禧与喜的区别是什么，喜字logo设计n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>禧与喜的区别是什么，喜字logo设计得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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