面团是面(miàn)粉和其他成分（液(yè)体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分有(yǒu)名(míng)的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城(chéng)市中的人根本就(jiù)没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市(shì)的人(rén)们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生(shēng)火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分要在菜水了，好了(le)。

　　锅中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了(le)，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住(zhù)了(le)鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入(rù)精盐(yán)、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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