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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)丁二醇和丙二醇是不是酒精的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 丁二醇和丙二醇是不是酒精湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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