淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(z像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的hī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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