鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列(liè)理化(huà)性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质(zhì)空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失。

扩展资料：

　　鱼(yú)肉的营(yíng)养价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比(bǐ)都在5%以下，蛋白质含(hán)量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多的猪肉，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋白质含量(liàng)仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉(ròu)中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹(lí)患心脑血管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则富(fù)含不饱和脂肪(fáng)酸，有助于降(jiàng)血脂(zhī)、降胆固醇，保护心脑血管健(jiàn)康。

　　对孕妇和婴(yīng)幼儿来说，鱼更是好东西。

　　特(tè)别是(shì)某(mǒu)些深海鱼，其中的多(duō)不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸，比如(rú)大名(míng)鼎鼎(dǐng)的(de)DHA，对(duì)大(dà)脑发育大有益(yì)处(chù)。

　　除此之外(wài)，鱼类还富(fù)含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素(sù)。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：人(rén)民网——冻鱼(yú)保(bǎo)鲜保营(yíng)养吗？

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