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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌>

　　 天良

　　 2022年1月28日

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