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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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