淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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