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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他(tā)和阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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