面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资(特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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