金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问(wèn)题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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