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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàn燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗g)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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