拌(bàn)以少(shǎo)量面粉，加温水、酵母发酵(jiào)而(ér)成(chéng)。浆水本身就是用(yòng)开水或者热面汤做成，

　　可以直接喝，不仅不会(huì)影响(xiǎng)人的(de)身(shēn)体健康，还具有消暑解渴的功效。如果在喝(hē)时加以少(shǎo)许白(bái)糖(táng)，味(wèi)道更为(wèi)酸甜可口。

浆水是热性还是凉性的

　　1、浆水不(bù)是热(rè)性也不是凉(liáng)性(xìng)，浆水(shuǐ)属于(yú)寒(hán)性，浆水是一种(zhǒng)将栗(lì)米通(tōng)过加(jiā)工经过发(fā)酵后形成的(de)白色(施为什么读yi什么意思，施怎么读啊sè)浆液，具有(yǒu)一定的药用(yòng)价值。

　　浆水味甘、酸，性凉(liáng)，无毒，主要具(jù)有调中和胃、止呕吐、止渴、消宿食、利(lì)小便、调理脏(zàng)腑、治霍乱痢疾的(de)功效。

　　2、浆水性(xìng)凉善走，有助于(yú)调中(zhōng)开胃，促进消(xiāo)化。

　　除了药用，浆(jiāng)水还(hái)可用来做面食，对于消暑解渴有一定的帮(bāng)助，浆(jiāng)水一般可(kě)以通(tōng)过冲(chōng)水、煮(zhǔ)粥或者煎汤等方式(shì)食用。

　　3、由(yóu)于浆水属于寒性，因此，妊(rèn)娠期的妇女不建议服用，否则(zé)可(kě)能会(huì)对胎儿发育不(bù)利(lì)。

　　还有(yǒu)体质(zhì)偏寒者、脾(pí)胃虚寒者都(dōu)不(bù)建(jiàn)议(yì)服用浆水(shuǐ)，因(yīn)为服用(yòng)后可(kě)能会(huì)加重其寒(hán)性(xìng)体质。

　　同时在服用期(qī)间，要(yào)注(zhù)意饮食(shí)，避免吃辛辣、刺激(jī)、生冷、油腻的食物，以免影(yǐng)响药效的发挥(huī)。

浆水经常吃对身体好不(bù)好？

　　作为一名安康人，浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴！在我们这里(lǐ)甚至(zhì)有这样一句俗语“三天(tiān)不吃酸，走路(lù)打圈圈”，意思(sī)是说，安康(kāng)人三(sān)天不(bù)吃酸（即浆水菜(cài)），走路都没劲轻飘(piāo)飘的。

　　由此可(kě)见我(wǒ)们对(duì)于酸菜(cài)的(de)喜爱。

　　酸(suān)菜制(zhì)作的时候会有(yǒu)一个发(fā)酵的过程，在这个(gè)过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)一些微(wēi)生(shēng)物，这些(xiē)微(wēi)生(shēng)物具有帮(bāng)助消(xiāo)化、清热解毒(dú)去(qù)火的功效，夏(xià)天天热(rè)的时(shí)候，舀上一碗(wǎn)浆水喝，还能预(yù)防中暑(shǔ)。

　　因(yīn)此经常食用对(duì)身(shēn)体是有(yǒu)好处(chù)的。

　　但凡事(shì)都(dōu)应有个(gè)度，所谓过犹不及！ 因为浆水菜(cài)的制作(zuò)过(guò)程中会产(chǎn)生少(shǎo)量的亚硝酸盐，若(ruò)是过(guò)多的食用，会对(duì)人(rén)体的 健康 不利，因(yīn)此(cǐ)在食(shí)用的(de)时候(hòu)可(kě)以多清洗一会儿，这样就可以将危害(hài)降到最低。

　　浆(jiāng)水(shuǐ)菜(cài)的制作方法也很简单：一(yī)、把制(zhì)作酸菜的蔬菜淘洗干净(jìng)，我们这(zhè)里一般用芥菜和萝卜英子做；二、然后放在开水里翻几(jǐ)个滚捞出来倒入缸或(huò)其他(tā)容(róng)器中(zhōng)；最后把下面条时剩(shèng)下的面汤晾凉倒入缸中盖(gài)盖，放上三五天即(jí)可食用(yòng)！

　　 不(bù)论什么(me)东西，上顿下顿那么吃，肯定是(shì)不好(hǎo)的。

　　 只要浆水没有腐(fǔ)败，其实基本上就没(méi)什么问题。

　　 浆(jiāng)水的(de)酸味是来自(zì)于(yú)乳酸(suān)菌，这属于益生菌，对身体有好处(chù)。

　　据(jù)说调中(zhōng)引(yǐn)气，开胃止渴，解烦去睡，调(diào)理脏腑，利小便，乳酸菌更可以(yǐ)激活人(rén)体(tǐ)内的某些免疫细胞，使人(rén)体(tǐ)自我调(diào)节的(de)能力增加，进(jìn)而增加免(miǎn)疫力。

　　不(bù)过，世上没(méi)有仙丹妙药，不论什么(me)东西，没(méi)有100%全是优点(diǎn)而毫无缺(quē)点(diǎn)的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这种发酵食物，吃多了，会影(yǐng)响(xiǎng)人唾液(yè)的分泌，并可能因此而食欲减退。

　　 浆水(shuǐ)是酸性的，会中和人体内(nèi)的(de)碱性物质钙，大量消耗(hào)人体中的钙。

　　人体内缺钙，孩子的话，就会影(yǐng)响(xiǎng)个(gè)头发育(yù)，大人的话，可(kě)能导致(zhì)骨质疏松。

　　 浆(jiāng)水这种发酵的酸性食物，容易使(shǐ)人罹(lí)患各种化脓性(xìng)疾病，如痤疮、疥肿、扁(biǎn)桃体炎症等等。

　　 吃太多浆(jiāng)水(shuǐ)，还会(huì)引(yǐn)起人的精(jīng)神不稳定，导致(zhì)睡眠质量(liàng)变差等。

　　当(dāng)然，世上本就没有(yǒu)绝对(duì)意义上的安全食品，而(ér)且一般人也不会真的经年累月(yuè)上顿下(xià)顿吃(chī)浆水。

　　普通吃，隔三差五来一(yī)顿浆水面，完(wán)全没(méi)有问题。

　　一提(tí)起(qǐ)浆水我的哈喇子都要留下来啦(la)！这可(kě)是家乡特有的美味(wèi)呀！从小家(jiā)里就会作上一坛浆水，不论(lùn)是煮面还是凉拌(bàn)，或作(zuò)浆水鱼、浆(jiāng)水(shuǐ)豆腐都(dōu)是美不可(kě)言，浆水的味道一直(zhí)伴(bàn)随着我(wǒ)成(chéng)长！

　　 老家(jiā)的浆(jiāng)水是用三油菜，拉拉菜(cài)或罗(luó)卜叶子芹(qín)菜等用清水洗(xǐ)干净用沸水焯一下，放入干(gàn)净的坛子中(zhōng)（不(bù)能沾一点(diǎn)油(yóu)脂）倒入酸浆水老汤盖(gài)上(shàng)盖子过几天(tiān)菜色变黄，就可以食用了，浆水菜不论下面(miàn)，凉拌(bàn)吃(chī)起来酸爽，脆口(kǒu)，那叫一(yī)个美！

　　但是浆水吃多(duō)了(le)好不好呢，浆水是有浆水汤中酵母菌发酵形成的(de)，有调中和胃，化积止渴生津(jīn)消暑的作用，浆(jiāng)水虽好吃(chī)但也不是多多益善，比如孕妇就(jiù)不可多吃(chī)，浆水在发酵过程中会产生一(yī)些亚硝酸盐，多吃对(duì)生体 健康(kāng) 不利，另外(wài)浆水过酸(suān)对有胃溃(kuì)疡的患者会(huì)加重溃疡对胃不好(hǎo)，浆(jiāng)水还有刮油(yóu)脂的作用过多(duō)食(shí)用(yòng)胃里会有(yǒu)些(xiē)不(bù)适(shì)，要搭配些其他养胃小菜一起(qǐ)食用，还有(yǒu)刚发酵好的浆水要尽早食用不(bù)要泡(pào)太久如(rú)果发现浆水汤色变浑(hún)，有异味上面飘有白色(sè)就(jiù)不能食用了，不然会吃(chī)坏(huài)肚(dù)子甚(shèn)至食物中(zhōng)毒(dú)！所以说浆水好吃可(kě)不要(yào)贪(tān)吃哟(yō)！

　　浆水是(shì)酸性的，经常吃没(méi)事(shì)，但不要大量吃(chī)，如果(guǒ)量又多(duō)，吃的又频繁，那就(jiù)会胃酸，营养(yǎng)不良，再喜欢吃的东西也要适量控制(zhì)，2到3天吃一次(cì)，既清淡又还(hái)有(yǒu)增进食欲的功能也很不错。

　　回答完题(tí)主问题，这里给(gěi)大(dà)家普及一下浆水(shuǐ)是(shì)什(shén)么东西，相信很多朋(péng)友不清楚这道菜的。

　　浆(jiāng)水在我们这里冬(dōng)天大部分人家都要腌(yān)一坛，用来(lái)解馋。

　　浆水的(de)制(zhì)作(zuò)并不复杂(zá)，但(dàn)一(yī)定要干(gàn)净，我妈(mā)是(shì)用芥菜(cài)的(de)根和叶切碎，放入洗(xǐ)干净的(de)小陶坛，然后加入开水，盖好盖子，静置大约(yuē)一个星期就可以食用了。

　　如(rú)果放置的地方温度低，腌制时间会更(gèng)久一些。

　　其中菜叫酸菜，汤为浆水。

　　酸菜在食用(yòng)时要(yào)注意用专用的器具舀菜(cài)，这菜最(zuì)怕(pà)荤(hūn)腥油腻，和沾(zhān)过别的东西又来舀(yǎo)它(tā)，所以这菜(cài)也(yě)是很(hěn)排它很(hěn)专一的(de)，嘻(xī)嘻！如果用不干净器具沾过这菜，浆水(shuǐ)马上变质，表面起一(yī)层白(bái)沫，浆水就不好喝了，菜也会腐烂变质。

　　我们吃(chī)的时(shí)候酸菜可(kě)以包(bāo)饺子，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱花(huā)，一点油，非常好吃。

　　也符(fú)合现(xiàn)代人的(de) 健康 食谱。

　　浆(jiāng)水还可以做汤，作为面食作料，还有一(yī)个特点就是(shì)可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会就好了。

　　还可以解毒(dú)，我们这(zhè)里偶(ǒu)尔会有想不开喝(hē)了(le)什(shén)么不(bù)好的(de)东(dōng)西，急(jí)救就(jiù)是灌浆(jiāng)水，让(ràng)病人呕吐。

　　我说了这么多(duō)，亲们(men)知道浆水的来(lái)路和(hé)好(hǎo)处与弊(bì)端(duān)了吧？说的不(bù)清(qīng)楚和有疑问(wèn)可以留言和(hé)私信奥！谢(xiè)谢大家！

　　 浆水经常吃肯定对(duì)身体不(bù)好，特别(bié)是对胃不好。

　　所以有(yǒu)胃病的人就不要吃浆水(shuǐ)了，那(nà)样的话只会加重病情(qíng)，不(bù)利于(yú)胃病的康复。

　　过去艰苦年(nián)代(dài)，人们经济不宽裕，为了节省开(kāi)支(zhī)，就(jiù)经常(cháng)用(yòng)浆水(shuǐ)代替醋做(zuò)调味品，所以很多经常吃(chī)浆水的(de)人，就患(huàn)有胃病(bìng)。

　　浆水本属寒凉之(zhī)物，有清(qīng)热降火功效(xiào)。

　　实际生活中，好多(duō)人感(gǎn)觉上火了，就会吃浆水面，特别是芹(qín)菜浆(jiāng)水，清热降火功(gōng)效(xiào)很明显。

　　吃浆水(shuǐ)的最好时节就是夏(xià)天。

　　炎(yán)炎烈日，骄(jiāo)阳似火，一碗清(qīng)香可口(kǒu)的(de)浆(jiāng)水面，让(ràng)人(rén)顿觉神清气爽，舒(shū)坦极了。

　　另外浆水一(yī)定要注意卫生，因(yīn)为如(rú)果保护不好，浆水极易(yì)腐败变质，就(jiù)是人们常说(shuō)的“白花”，这(zhè)是一种对(duì)变质浆水很形象的说(shuō)法，浆水如果变质了，上面会有一(yī)层白花花的绒(róng)毛一样的东西，这(zhè)就意(yì)味着浆水不能食用了。

　　解救的办法就(jiù)是把(bǎ)这层白花花(huā)的东西撇(piē)出倒掉，往浆水(shuǐ)里从新加入新鲜的面汤。

　　胃(wèi)病多(duō)因寒凉引起，而浆(jiāng)水本身(shēn)就是寒冷(lěng)之物，所以更容易加重病情。

　　有胃病的人，不建议食用浆水，最(zuì)好吃醋。

　　现在生活水平(píng)提高了，经常(cháng)吃浆水的(de)人(rén)越来(lái)越少，偶尔为了换换口(kǒu)味，吃(chī)一(yī)两次浆(jiāng)水，也(yě)没有什么不可以(yǐ)的(de)！

　　 浆水是西北地区普(pǔ)通百姓家(jiā)常见的(de)食物，南方人(rén)品尝后大都面露一付难以置信的表情(qíng)。

　　西北长大的(de)孩子(zi)不论走到(dào)那里都会铭记着那种味(wèi)道，那是家(jiā)的味道(dào)，母亲的味道。

　　 浆水是个(gè)好东西，不(bù)能说多吃，什(shén)么(me)东(dōng)西吃多(duō)了都不(bù)

　　 舒服。

　　正常的(de)一顿饭，和平时(shí)一样吃。

　　没(méi)什么(me)不好。

　　每个人的身体状况(kuàng)不(bù)同。

　　缺乏胃(wèi)酸(suān)的两三天(tiān)不吃。

　　反(fǎn)而感觉身体不舒(shū)适，如果是胃酸过多，适(shì)可而止。

　　 七十年(nián)代我(wǒ)们靠浆水(shuǐ)过日子，有什么不好，不过现在(zài)时代(dài)不同(tóng)了，人(rén)们这不行(xíng)，那不成！

　　 浆水经(jīng)常(cháng)吃不好、中老年本身(shēn)缺钙浆水虽(suī)然降(jiàng)脂好、但是(shì)杀钙利害、不能(néng)多吃对身(shēn)体不(bù)好！

　　夏季即将到(dào)来，让人酸爽(shuǎng)无比的浆水(shuǐ)面可是降暑(shǔ)开(kāi)胃的一道美味！母亲用芹菜做的浆水，在我(wǒ)们村，远近(jìn)闻名，很多同村(cūn)人不论远近，都来请(qǐng)教(jiào)浆水做法，因为初做浆水的水要用别人做好(hǎo)现成的浆水，做因子(zi)！

　　 母亲的浆水主要原(yuán)料就是下过面的面汤，和新(xīn)鲜的(de)芹菜(cài)，母亲(qīn)有高血压(yā)，她说(shuō)喝(hē)这(zhè)个浆(jiāng)水，能帮(bāng)助(zhù)降血(xuè)压！不知(zhī)道是不是真的(de)有疗效(xiào)？而(ér)且用浆水泼出来(lái)的面，能(néng)对便秘有明显效(xiào)果！

　　 但(dàn)是凡事有个度，浆水(shuǐ)更换(huàn)不及时(shí)，容(róng)易(yì)变质，会导致(zhì)肠胃腹泻！也不能长期食用！太凉！只(zhǐ)能是夏季吃，比施为什么读yi什么意思，施怎么读啊(bǐ)较适宜！

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