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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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