一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数0; line-height: 24px;'>e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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