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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(s中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵uì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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